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Tomio Fukuda Mundo Novo Dried on Tree

トミオフクダ ムンドノーヴォ ドライオンツリー
ドライ・オン・ツリーつまり、樹上乾燥。完熟の実を収穫せずにそのまま置いておくことで、木からたっぷりの栄養分を吸収してており、それがコーヒーの甘みの元になります。さらに貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かせることで甘みが熟成されます。ブラジル・セラードの日系農園から。

Rainha Yellow Bourbon Palped Natural

ブラジル ハイーニャ イエローブルボン パルプドナチュラル
完熟チェリーを手摘みにより収穫し、じっくりと乾燥させることにより豊かな質感、豊かなアロマが生まれ、舌の上に絡みつくフルーツの甘みが特徴的です。
 
 

Guatemala El Injerto Santa Rosa

グアテマラ エルインヘルト サンタロサ
コンペティションにおいても常に上位に入賞し頂点に立つ農園とも言えるエルインヘルト農園。同農園のサンタロサエリアだけを厳選しました。
 
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Indonesia Mandheling Tobako

インドネシア マンデリン トバコ
MANDHELING 「TOBAKO」は、古くからの産地で、今なおティピカ系の樹が残っており、標高も1,200m以上の、トバ湖南岸のLINTONG(リントン)地区の豆にこだわって買い付け、精選しました。サイズも7mm upに揃え、「昔ながらのマンデリン」の香りと苦味・コク、そして重厚なアフターテイストを守った逸品です。
 
 

Honduras El Roblar

ホンジュラス エル・ロブラル
エル・ロブラルは、農園主のロサ・ディマスの父の代から50年に渡ってコーヒーを生産し、氏は25年前から本格的にコーヒーの生産に従事してきました。
 
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El Salvador San Jose Honey

エルサルバドル サン・ホセ ハニー
エルサルバドルから、ハニープロセスのコーヒーの紹介です。ブルボン種のハニーはサルバドルならではです。
 
 

Costa Rica La Pastora Golden Honey

コスタリカ ラ・パストーラ ゴールデンハニー
パストーラは、2013年にスタートしたタラスエリアのマイクロ・ミル。標高1780~2000m、生産者のマイノル・エスキベル氏は、とても働き者ながらいつも笑顔でコーヒー栽培を心から楽しみ、素晴らしいコーヒーを作っています。
 
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